仪征刘集镇：做强特色菌菇产业打造乡村振兴新亮点

在扬州西郊的仪征市刘集镇，特色菌菇产业蓬勃发展，一座产业兴旺、特色鲜明的“菌菇小镇”正加快建设。截至2025年，全镇食用菌产业产值已突破5000万元，成为带动乡村发展、农民增收的重要支撑。

4月20日，走进扬州润闽农业发展有限公司食用菌智能化种植基地，74座银色智能温控菇房整齐排列，推开棚门，混合着泥土与菌菇清香的气息扑面而来。智能化菇房采用恒温恒湿控制系统，实现了双孢菇的全年稳定供应，日均产菇3000至8000斤，年销售额超千万元，产品热销江浙沪市场。

走进菇房，3列2.4米高的钢架菇架一字排开，黝黑的营养土上，一朵朵双孢菇如白色珍珠般散落。由于菇房需要阴暗环境，未设固定照明，工人们头戴头灯，穿梭在过道间熟练采摘、分拣。基地技术负责人潘兴农表示，双孢菇娇贵得很，采摘十分讲究。菇房内共有5层菇架，一至三层弯腰即可采摘，三层以上要借助采菇车登高，这是最吃力的环节。

“双孢菇采摘最考验眼力。”潘兴农说，伞盖直径3到5厘米、雪白饱满、结实有弹性的才是合格品；菇叶松开、手感发软的则需摘掉。采摘手法同样关键:用三指轻捏菇盖边缘，手腕快速一转，蘑菇便应声离床，“不能硬拔，也不能用指甲掐，要像对待刚出生的婴儿一样”。

采菇工人的辛苦远不止一双粗糙的手。一个菇房有3排菇架，74座菇房里共有222排，每排5层。工人们每天在这些层之间爬上爬下几百次，走上万步是常事。站在采菇车上，双腿微曲、腰部前倾，采完高层再爬下来弯腰采中层，腰酸背痛是常态。“双孢菇一年四季一潮接一潮，工人也就没有闲的时候。”潘兴农说，每年春节都有工人在基地过年。

采收好的双孢菇被送到分拣车间，经人工再次筛选、分级包装，不合格的会被挑出来。基地负责人刘金填表示:“消费者在超市买到的每一盒双孢菇，背后都是这样的精细挑选。我们宁可产量少一点，也要保证每一朵蘑菇都合格。”中午12点，一批刚包装好的双孢菇装上冷链运输车，驶向高速路口。“明天一早，它们就会出现在上海、南京、杭州等城市的超市货架上，变成百姓餐桌上的鲜美菜肴。”而此刻，菇房里新一潮双孢菇正在培养土中悄悄萌发，工人们又开始了新一轮的采摘。每一朵洁白饱满的双孢菇背后，都凝结着采菇人数不尽的弯腰、攀爬与精心挑选。

智能化设备可实现温湿度精准调控，却无法替代人工对成熟度的精准辨别；自动化流程可完成输送包装，却无法复刻采摘时轻柔旋摘的娴熟技巧。农业生产的现代化进程中，这份历经千百次实践练就的专业判断力，以及对产品品质的用心坚守，成为产业发展中弥足珍贵的匠心与温度，为特色农业高质量发展注入了内生动力。